Учебный центр "Обитель"

Польза сока берёзы и рецепты берёзового кваса и сиропа

Удмурты называли апрель месяцем воды или месяцем берёзового сока (куакатолэзь). Судя по тому, как тонет лес в воде от худеющих сугробов, удмурты были правы :) Деревьям пришло время просыпаться после зимы, и берёза среди них — одна из первых. С целебными свойствами её листьев и почек всё понятно, а вот о том, что умеет берёзовый сок, мнения расходятся: кто-то считает его средством от всех бед, кто-то — просто вкусным весенним напитком.

«Полезный или нет?»

Полезный, но может не всё. Например, не лечит от чахотки, как верили в прошлом, не снижает воспаление или температуру и не прогоняет, хотя и сдерживает, бактерии. Зато

  • снижает давление в сочетании с лекарствами,
  • напитывает тело витаминами,
  • мочегонит,
  • оказывает общеукрепляющее действие,
  • смягчает последствия химиотерапии (пейте только с одобрения врача!).

Сок берёзы в первую очередь питательный. В его составе — фруктовый сахар, витамины, дубильные вещества, ферменты, органические кислоты (более 10) и вещества фитонциды, обладающие антимикробными свойствами; макро- и микроэлементы: кальций, магний, калий, натрий, марганец, медь; сапонины, бетулол, эфирные масла.

То есть лишним он никогда не будет.

Сбор и заготовка

Берёзовый сок собирают ранней весной, до распускания листьев, подсочкой. Мы не рекомендуем «дикий» сбор берёзового сока: это плохо влияет на сами деревья, а через них и на экологию леса:
“
…радиальный прирост деревьев при этом снижается на 13–17%. Определены твёрдость и влажность древесины в местах буровых каналов и запилов, что свидетельствует о начальных стадиях процесса гниения. Установлено, что твёрдость поражённой древесины на 12%, а влажность — на 36% меньше здоровой.
Если же вам очень нужен берёзовый сок, пожалуйста, не собирайте с одного дерева более 1,5 литров и обязательно закройте место надреза садовым варом.

Рецепты

  • Берёзовый квас с мятой и шиповником
    • 1,5 л берёзового сока,
    • 1 пучок мяты,
    • 100 г шиповника,
    • 15 г изюма,
    • 15 г дрожжей.
    Травы промыть под холодной водой, обсушить. Все ингредиенты сложить в тару и залить берёзовым соком. Оставить в тёплом месте настаиваться на 7 дней, если без дрожжей, на 2—3 дня, если с дрожжами.
  • Берёзовый сироп
    Тут и рецепта толком нет: берёте берёзовый сок и упариваете хоть в котелке в лесу, хоть на плите в кастрюле до тягучего сиропа. Можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту для консервации.

    Использовать, как канадцы используют кленовый сироп: добавлять к блинчикам, каше и творогу :)

Противопоказания

  • Аллергии.
  • Атопический дерматит / нейродермит.

Берегите себя и не хворайте, друзья.
Яна Милосердова (Горбовская)
Выпускница Herbal Academy of New England и специалист по фитооздоровлению РАНМ
Ещё больше интересных статей в нашей группе в ВК
Присоединяйся!

Еще интересные статьи:

Массажные масла для тела с травами
Масло помогает коже оставаться увлажненной и поддерживать свой защитный барьер. Густая, питательная текстура идеально подходит для холодного времени года.
Травы для гипотоников
Договоримся на берегу: не всё, что в народе называют «гипотонией» ей на деле является. Гипотония (правильнее: гипотензия) — это когда у вас упало давление, а следом за ним упали вы и лежите тряпочкой.
Какие травы нельзя кормящим мамам?
Есть много лекарственных растений, которые ну никак нельзя кормящей маме. Объясняем по порядку, какие и почему.
К списку статей